Quando falamos sobre vinhos, somos levados a imaginar os vinhedos ensolarados e as uvas de variadas cepas que resultam nas mais deliciosas bebidas. Porém, existe um tipo de vinho que vai além das expectativas e nos transporta para um passado distante, repleto de tradição e técnicas ancestrais. Estou falando do Vinho da Talha, uma atividade que merece ser conhecia por todos os entusiastas do turismo enogastronómico.
O Vinho da Talha, também conhecido como Vino de Tinaja ou Ânfora wine, é um tipo de vinho artesanal produzido na região do Alentejo, em vários locais, como Cabeção ou Vidigueira. Sua produção remonta a aproximadamente 2000 anos atrás, sendo considerada uma das técnicas de vinificação mais antigas do mundo. A sua origem remonta aos tempos do Império Romano, quando as ânforas eram utilizadas para armazenar e fermentar o vinho.
A produção do Vinho da Talha é uma verdadeira obra de arte que envolve paciência, conhecimento e uma verdadeira conexão com a tradição. A primeira etapa é a seleção das uvas, que geralmente são colhidas manualmente em vinhedos cuidadosamente cultivados. Em seguida, as uvas são desengaçadas e colocadas em grandes talhas de barro, que são enormes vasos de cerâmica usados para fermentação.
Nesse processo, as talhas são enterradas no chão, onde a temperatura é mais baixa e estável, propiciando condições ideais para a fermentação do vinho. Conforme o mosto fermenta, é comum utilizar técnicas de “pisar nas uvas”, ou seja, os produtores pisam com um utensílio próprio como se fosse uma grande colher de pau, para extrair o máximo de seus sabores e aromas. Em Cabeção e Pavia as talhas não estão enterradas mas, estão no chão.
A fermentação ocorre de forma natural, sem o acréscimo de leveduras selecionadas, aproveitando as leveduras presentes nas cascas das uvas e no ambiente. Esse processo pode durar algumas semanas, dependendo do estilo desejado pelo produtor. Após a fermentação, o vinho é deixado em contato com as cascas por um período de maceração, o que intensifica sua cor e sabor.
O resultado final é um vinho encorpado, com uma marcante acidez e um sabor deliciosamente único. Os Vinhos da Talha são conhecidos por sua expressão autêntica da terra e do terroir local, criando uma verdadeira experiência sensorial para quem tem a oportunidade de degustá-los.
Ao conhecer de perto a atividade do Vinho da Talha, temos a chance de viajar no tempo e desvendar os segredos dessa antiga tradição vinícola. Além disso, temos a oportunidade de apreciar um vinho que nos conecta com a história, a cultura e a riqueza enológica da região do Alentejo. O Munícipio de Mora candidatou-se e está inscrito no inventário nacional do Património Cultural Imaterial, porque no concelhos há produtores de Vinho da Talha.
Se você é um apaixonado por turismo enogastronômico e busca por experiências únicas, não deixe de explorar o universo fascinante do Vinho da Talha. É uma jornada que vale a pena ser vivenciada e que certamente irá deixar lembranças marcantes em sua memória e paladar.
Que tal? O que achas-te, gostarias de nos visitar no Alto Alentejo e fazer esta prova connosco?
Um abraço 🙂
PS: Segue-me nas redes socias, Instagram: @whiteflowertour Facebook: white flower tours
Canal de Youtube: white flower tours para assistires às minhas aulas semanais 🙂